Fooduristic
artículos
Reflexiones, recomendaciones y consejos prácticos, fruto de nuestra experiencia y de las distintas acciones que llevamos a cabo desde KM ZERO Food Innovation Hub para hacer frente al COVID-19, en las que reunimos a los actores más inspiradores del ecosistema alimentario.
Predicciones para el futuro del Retail: omnicanalidad, sostenibilidad y tecnología
La situación generada por el Covid-19 ha acelerado el cambio que ya se estaba produciendo en la gran distribución. KM ZERO sigue investigando y dando voz a iniciativas que están desarollando soluciones para mejorar los productos, procesos, servicios y experiencias a lo largo de toda la cadena alimentaria.
En nuestro último Fooduristic Meetings, reunimos a tres expertos del sector del food service y el retail para esclarecer el cambio de paradigma en las formas de compra y consumo, así como nuevos modelos de gestión de los supermercados y tiendas. Vicent Rosso, cofundador de Consentio y BlaBlaCar; Carlos Cocheteux, Country Manager de IKEA Food; e Irina Jaramillo, Gerente Corporativa de Carulla.
Meetings
Comunicación en el sector alimentación: propósito, cercanía
y autenticidad
El jueves 28 de mayo tuvimos nuestra octava charla virtual del proyecto Fooduristic Meetings. En esta sesión hemos tratado de responder cuestiones sobre cómo conectar con nuestros públicos en una época de crisis como la actual o cómo seguir aportando valor. Y para esto hemos contado con Marta Lavanda, Food copywriter; Jabo Janini, socio fundador de Agencia KIDS; Elsa Yranzo, reconocida Food designer y artista, e Isa Fayos, CMO y cofundadora de la startup Del Poble Pizzería.
Para KM ZERO, la comunicación y la divulgación son ejes fundamentales y por eso hemos querido plasmarlo en nuestra plataforma virtual multimedia Fooduristic the Think Tank, en la que compartimos contenido en formato de artículos, podcasts, vídeos y charlas como ésta.
Meetings
Seguridad, robotización, food delivery y propósito empresarial, los principales pilares de la alimentación post COVID-19:
Así lo recoge el informe Fooduristic Especial COVID-19 ¿Qué comeremos cuando esto pase? elaborado por KM ZERO Food Innovation Hub a partir de una serie de reflexiones sobre los cambios en los valores y hábitos que dirigirán las acciones de productores, consumidores, supermercados, restaurantes y redes de soporte y logística.
Food Service: adaptación y oportunidades en el escenario post COVID-19
El jueves 21 de mayo ofrecimos la séptima charla virtual de nuestro proyecto Fooduristic Meetings. En esta sesión hablamos sobre Food Service – Restauración – Gastronomía y el reto que tiene este sector en la desescalada y post COVID-19. Para nadie es un secreto que se trata de uno de los más afectados por la crisis. Y precisamente para ofrecer apoyo, ver las oportunidades y aprender de sus experiencias de reinvención, tuvimos una mesa de lujo.
Nos acompañaron reconocidos cocineros y asesores gastronómicos. Rodrigo de la Calle, chef Estrella Michelín creador de restaurantes como El Invernadero; y Germán Carrizo quien impulsa Tándem Gastronómico y varios conceptos gastronómicos en Valencia. También la consultora y directora de Tech Food Magazine, Beatriz Romanos; y Jose Peláez, Innovation Manager de LABe, iniciativa del Basque Culinary Center.
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Meetings
Innovación en alimentación:
¿Cómo está afrontando la industria alimentaria el brote del COVID-19? ¿Cómo innovar y colaborar con startups? El 7 de mayo conversamos con directores y responsables de innovación de Lanzadera, Grupo Vicky Foods, Logifruit y KM ZERO, sobre el papel de la innovación abierta, las estrategias de adaptación y los retos y las oportunidades que aparecen para la industria en la "nueva realidad".
Meetings
El diseño y la innovación en alimentación:
Soluciones frente a una pandemia
El jueves 30 de abril tuvo lugar nuestra cuarta charla virtual del proyecto Fooduristic Meetings, en esta ocasión dedicada al DISEÑO. Nos acompañaron los responsables y fundadores de tres de las startups más innovadoras y disruptivas del sector de la alimentación.
Víctor Martín de MACCO ROBOTICS, Rodrigo García de NOTPLA Y Giuseppe Scionti de NOVA MEAT. Además, desde el equipo de KM ZERO nos acompañaron Beatriz Jacoste, Responsable de Desarrollo de Negocio y Emilio Romero, Director Creativo.
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Meetings
FOOD DELIVERY:
Retos y oportunidades en la nueva
realidad del COVID-19
El pasado 23 de abril tuvo lugar la tercera sesión de #FooduristicMeetings en la cual conversamos con Carolina Pérez, responsable de comunicación de Deliveroo; Catalina Valencia, responsable de comunicación de La Colmena de Extramurs de La Colmena que dice Sí; Pablo Stürzer, fundador de Farmidable y Luis Font, fundador de Robin Good.
En la sesión, tratamos de dar respuestas a cuestiones relacionadas con el impacto que está teniendo el Covid-19 en el sector delivery, cómo se adaptan los restaurantes de alta cocina al servicio a domicilio, las tendencias de los consumidores más preocupados por su entorno y su salud, el aumento de las ventas de las distintas plataformas, y cómo se está gestionando el reto de la entrega de última milla.
Meetings
EMPRENDEDORES: ADAPTACIÓN AL NUEVO CONTEXTO Y ACCIONES PARA HACER FRENTE AL COVID-19
Con motivo del Día Mundial del Emprendedor, ha tenido lugar la segunda charla virtual del proyecto #FooduristicMeetings, en esta ocasión dedicado a los emprendedores de nuestra comunidad.
Hemos contado con la participación de los fundadores de las startups de alimentación Trillions, Koroko y Aldous Bio, y además nos han acompañado en la sesión Leandro Augusto de Oliveira, Vicepresidente de Nethone, quien fue mentor en KM ZERO, y Raúl Martín, director de KM ZERO. Ha sido un encuentro muy enriquecedor e inspirador gracias a las reflexiones y las aportaciones de nuestros mentores y las startups, quienes han brindado herramientas y acciones concretas para ayudar a afrontar la crisis actual y saber adaptarnos con la mayor resiliencia posible.
Meetings
CORONA SOCIAL: EL PAPEL DE ANTROPÓLOGOS E INVESTIGADORES SOCIALES EN UNA PANDEMIA
El jueves 9 de abril dimos comienzo al nuevo proyecto, Fooduristic Meetings, una serie de charlas VIRTUALES abiertas al público con expertos de varias disciplinas que durante varias semanas nos ofrecerán su visión sobre temas de actualidad relacionados con el futuro de la alimentación y la crisis del COVID-19.
En esta primera sesión nos acompañaron los líderes de CORONA SOCIAL, proyecto colaborativo que acaba de nacer como una comunidad de investigadores multidisciplinares interesados en las consecuencias sociales del coronavirus, formada principalmente por antropólogos y psicólogos.
Meetings
6 CONSEJOS PARA EMPRENDEDORES
FOODTECH EN TIEMPOS DE CRISIS
No se puede negar el impacto que tiene esta crisis en todos los aspectos de nuestra vida. Las medidas adoptadas para frenar la curva de contagios del COVID-19, están provocando cambios muy rápidos en la sociedad, en la economía y en el medio ambiente… Algunos de estos cambios son positivos -se está reduciendo la contaminación en grandes ciudades, por ejemplo- y otros muy complejos.
Desde KM ZERO queremos aportar a la reflexión que ahora mismo ocupa la cabeza de muchos de los emprendedores que conocemos y que forman parte de nuestra comunidad. ¿Qué hacer si tienes un emprendimiento de alimentación en marcha? ¿Cómo sobrevivir en este entorno cambiante y de incertidumbre? ¿Cómo seguir aportando valor a tus clientes? ¿Cómo seguir siendo relevante?
RECOMENDACIONES PARA POTENCIAR
TU SISTEMA INMUNE –
ALIMENTACIÓN Y AUTOCUIDADO
En KM ZERO queremos aportar desde nuestro sector, la alimentación, consejos y sugerencias para ayudarte a afrontar mejor la actual situación sanitaria causada por el brote del COVID-19 o coronavirus. Hemos recopilado información de fuentes como la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Recuerda que, en general, y respecto al COVID-19 lo más recomendable es seguir las fuentes oficiales.
Es importante fortalecer las defensas. Precisamente una adecuada alimentación puede mejorar el sistema inmunitario y ayudar a mantenernos más saludables. Así nuestro organismo puede hacer frente a los elementos patógenos, como los virus y demás microorganismos que causan las enfermedades.
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