Emilio Romero, director creativo de KM ZERO, comparte lo que para él es el papel del diseño, el cual va más allá de hacer una mejora o diferenciarse, “el asunto trasciende a temas como el impacto que supone un producto para el medio ambiente, su función, más allá de la estética, o la forma en sí del producto. El diseño se convierte en la herramienta para solucionar los nuevos retos a los que nos enfrentamos”.

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Para Rodrigo García, coCEO y cofundador de Notpla, el diseño es una variable constante. Notpla busca alternativas al plástico, a partir de las algas, material que se desintegra mucho antes que los envases tradicionales. En su caso, el diseño está muy ligado a la funcionalidad también. Un ejemplo es una nueva maquinaria en la que están trabajando para producir envases a menor escala, “los envases se producen en fábricas relativamente grandes lo que implica un elevado coste de transporte. Nosotros, de una manera más reducida, podemos hacer envases localmente”. También están diseñando recubrimientos para cartón que sustituyen a las resinas, o películas flexibles para otro tipo de envases. Además, están intentando revalorizar residuos para hacer papel. Y aprovechar las algas, un material abundante en la naturaleza.

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Giuseppe Scionti, CEO y fundador de Novameat, ha sido profesor de Bioingeniería y ha trabajado 10 años en ingeniería de tejidos, creando tejidos para aplicaciones biomédicas para regenerar el órgano de una persona. Desde Novameat desarrollan filetes de carne plant-based con tecnología de tejidos e impresión 3D. Para Giuseppe “el diseño sirve para dar estructura, más que para la estética, sirve para aportar funcionalidad”.

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Durante la crisis del COVID-19 han pivotado de la “carne” de vacuno y ahora están haciendo “carne” de cerdo; han creado su primer prototipo de esta carne plant-based en tan solo una semana y de manera remota. Lo que les ha motivado ha sido que se ha producido un aumento de la demanda de la carne de cerdo a nivel global y se ha desperdiciado mucha de esta carne por temas sanitarios. Por esta razón, según Giuseppe, “hemos pivotado muy rápido por nuestra capacidad de controlar el diseño”.

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Novameat ha hecho equipo con otros expertos culinarios para crear alianzas. “Las alianzas son necesarias para la resiliencia”. Han iniciado proyectos en común con varios chefs. Además, añade que “los inversores estarán ahí después de la recesión. Muchas startups han nacido durante una recesión. Es tiempo ahora de construir e inventar algo nuevo. El diseño te ayuda a crear algo único, y esa es la diferencia que tenemos los creadores”.