Dada la importancia que el tema de las proteínas alternativas (o complementarias, como preferimos llamarlas) ha cobrado en toda Europa en los últimos dos años, KM ZERO y Thimus hemos decidido centrar el primer proyecto de investigación de la colaboración “Humanizing Food Innovation” en la aceptación de las proteínas complementarias en España con un producto cercano para el consumidor final como es la hamburguesa, para que se sintiera tranquilo a la hora de probarlo.