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Fooduristic es la cocina de ideas y reflexiones sobre el futuro de la alimentación impulsada por KM ZERO Food Innovation Hub.

 

Aquí podrás encontrar, en diferentes formatos, las voces de los protagonistas de la transformación del ecosistema alimentario a nivel nacional e internacional que están contribuyendo a lograr un futuro más sostenible e inclusivo.

 

Fooduristic Report

Descárgate AQUÍ de manera gratuita el PDF de Fooduristic'21.
Si quieres tenerlo en formato impreso, escríbenos al correo contact@kmzerohub.com

 “Aunque el sistema alimentario esté lleno de retos,   hay infinidad de oportunidades para afrontarlos”. 

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EPISODIO VEINTIUNO

Daniel Andreu.

¿Cómo hacer más sostenible y circular a la industria alimentaria? 

Dos de los principales retos que tiene la industria: el food waste y el food loss, son en los que se ha enfocado Agrosingularity. En este episodio Daniel Andreu nos cuenta cómo recuperan las mermas de la producción agroindustrial, transformando productos frescos en ingredientes en polvo que puedan ser vueltos a utilizar por la industria, apoyados en la digitalización y la trazabilidad.

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EPISODIO VEINTE

Natalia Valle.

¿Cómo transformar el sector primario? 

Crear las herramientas tecnológicas que permitan que producir local y sostenible sea rentable y que cooperar sea más sencillo. Así podría definirse la misión de Plant on Demand, que a lo largo de este episodio nos contará Natalia Valle. Agricultores y productores están llamados a colaborar para ser más eficientes y, por tanto, ser más sostenibles y generar más valor para todos, a la vez que menor impacto ambiental.

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Ftalks Editions:
Women in Food Business 

Desde KM ZERO, queremos impulsar un sector alimentario más justo, inclusivo y diverso, dando visibilidad a las mujeres que trabajan creando soluciones innovadoras. Por eso, en esta edición de Ftalks Editions, presentamos a las protagonistas de la disrupción en la ciencia, en el food service y en la industria alimentaria.

Ftalks Editions:
The Future of Protein

En esta edición, presentamos a las empresas que están desarrollando con éxito proteínas alternativas, un mercado que ha evolucionado en los últimos años y se va consolidando ya como industria, captando la atención de los fondos de inversión especializados en foodtech a nivel mundial. También conocimos cómo la industria alimentaria se adapta y diversifica apostando por proyectos innovadores que le ayudan a acercarse a las nuevas necesidades de los consumidores.

EPISODIO DIECIOCHO

Giuseppe Scionti.

¿Cómo crear la carne del futuro? 

A Giuseppe siempre le ha encantado contar historias. Y desde NOVAMEAT está escribiendo la del futuro de la alimentación con la creación del primer bistec vegetal más realista del mundo, entre otros productos que desarrolla en su laboratorio de innovación, todos alrededor de las proteínas alternativas. Bioingeniería, impresión 3D y mucha conciencia ambiental detrás de una de las startups más prometedoras del panorama foodtech en España.

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EPISODIO DIECISÉIS

Alberto Mas.

¿Cómo crear productos que aporten valor? 

Continuamos la serie de podcast de emprendedores foodtech con Alberto Mas, COO y cofundador de Trillions. Alberto nos cuenta la evolución de la marca desde sus inicios con el objetivo puesto en crear valor para sus consumidores y su meta de ofrecerles alternativas para todos los momentos del día, con productos sostenibles, nutritivos y sabrosos basados en proteínas de insecto.

EPISODIO ONCE

Elsa Yranzo.

¿Cómo generar nuevos vínculos entre la alimentación y las personas? 

"El comer ha pasado de ser una necesidad a una tendencia, un arte y una manera de expresarse". Lo dice Elsa Yranzo en la presentación de su Creative Food Studio Bcn desde donde diseña instalaciones y performances, divulga contenido y crea su nueva academia. En este episodio Elsa nos evoca algunos de sus proyectos que están ayudando a transformar visiones sobre problemáticas actuales relacionadas con la alimentación.

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