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The Think Tank

Manifesto

Fooduristic es la cocina de ideas y reflexiones sobre el futuro de la alimentación impulsada por KM ZERO Food Innovation Hub. 

 

Aquí podrás encontrar las voces de los protagonistas de la transformación del ecosistema alimentario a nivel nacional e internacional. 

En diferentes formatos, generamos y compartimos contenido sobre iniciativas, proyectos y personas que están contribuyendo a lograr un futuro más sostenible para todos, y pueden inspirarte para pasar a la acción.

EPISODIO TRECE

Jorge Bretón.

¿Cómo acercamos a los clientes otros modelos de negocio en alimentación? 

Teniendo siempre como centro el cliente y sus necesidades, Jorge Bretón diseña experiencias gastronómicas que van desde una carta, hasta un restaurante al completo, explorando diferentes modelos creativos. En este episodio Jorge nos cuenta sus aprendizajes desde su proyecto The Cooking Clubster y las oportunidades que tiene el sector para adaptarse y reinventarse. ¡Si estás emprendiendo en gastronomía, no te lo pierdas!

EPISODIO DOCE

Ftalks Food Summit.

¿Quieres saber todo lo que ocurrió en #Ftalks20? 

Más de 50 ponentes, más de 40 productos innovadores y más de 40 mil visualizaciones en directo en Youtube son solo algunos de los datos de la última edición de Ftalks realizada los días 15 y 16 de octubre en formato híbrido, presencial y online. Descubre las reflexiones de los principales protagonistas del futuro de la alimentación que se dieron cita en #Ftalks20.

EPISODIO ONCE

Elsa Yranzo.

¿Cómo generar nuevos vínculos entre la alimentación y las personas? 

"El comer ha pasado de ser una necesidad a una tendencia, un arte y una manera de expresarse". Lo dice Elsa Yranzo en la presentación de su Creative Food Studio Bcn desde donde diseña instalaciones y performances, divulga contenido y crea su nueva academia. En este episodio Elsa nos evoca algunos de sus proyectos que están ayudando a transformar visiones sobre problemáticas actuales relacionadas con la alimentación.

EPISODIO DIEZ

Vicente Domingo.

¿Es posible alimentarnos de forma sostenible en las ciudades? 

A propósito del primer aniversario del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS) conversamos con su director, Vicente Domingo. Para celebrar esta fecha, desde el CEMAS han producido un libro en el que recogen el balance de sus actividades a la vez que llaman la atención sobre los retos importantes para las próximas décadas como son la seguridad alimentaria, la obesidad o el desperdicio de alimentos.

Alimentación en la nueva normalidad:

¿Cómo se adapta e innova el sector?

 

El 23 de julio hablamos con representantes de la gastronomía, la industria alimentaria, la investigación y las instituciones sobre cómo comeremos en el futuro más próximo. Un futuro marcado por unas nuevas reglas sociales y de bioseguridad que traen consigo nuevos hábitos, tendencias y comportamientos.

 

También presentamos la segunda edición de Ftalks Food Summit #Ftalks20, iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub coorganizada junto a People Are Science y Grupo La Sucursal.

Predicciones para el futuro del Retail:

omnicanalidad, sostenibilidad y tecnología

La situación generada por el Covid-19 ha acelerado el cambio que ya se estaba produciendo en la gran distribución. KM ZERO sigue investigando y dando voz a iniciativas que están desarollando soluciones para mejorar los productos, procesos, servicios y experiencias a lo largo de toda la cadena alimentaria.

En nuestro último Fooduristic Meetings, reunimos a tres expertos del sector del food service y el retail para esclarecer el cambio de paradigma en las formas de compra y consumo, así como nuevos modelos de gestión de los supermercados y tiendas. Vicent Rosso, cofundador de Consentio y BlaBlaCar; Carlos Cocheteux, Country Manager de IKEA Food; e Irina Jaramillo, Gerente Corporativa de Carulla. 

EPISODIO OCHO

Eva Ballarín.

¿Cómo seguir aportando valor en la incertidumbre? 

En este episodio, como deleitando un nuevo plato, nos adentramos poco a poco en los retos que afronta el sector hostelero en la llamada "nueva normalidad", teniendo a la tecnología como aliada y a la sostenibilidad como bandera. Cómo seguir generando experiencias memorables, aún cuando reine el caos fuera. Volveremos a los bares, ya se sabe, pero distintos.

Fooduristic Report

Nuestro primer informe, Fooduristic’20, recogía los múltiples retos a los que el sistema alimentario se enfrentaba que, si bien no han desaparecido, han quedado relegados a un segundo plano para poner foco en replantearnos aspectos de nuestra economía y la normativa adecuada a este nuevo contexto.

En la posterior edición del informe especial Fooduristic COVID-19 pretendemos describir ese nuevo paradigma en cuanto a la producción, distribución y consumo de alimentos. 

¿Cuáles serán los cambios en valores y hábitos que dirigirán las acciones de productores, consumidores, supermercados, restaurantes y las redes de soporte (logística, telecomunicaciones, etc.)? Todas estas reflexiones quedarán recogidas en este espacio y en el informe especial, con la intención de esclarecer y anticipar estrategias para innovar y operar en el nuevo panorama.

Descárgate AQUÍ de manera gratuita el PDF de Fooduristic'20.
Si quieres tenerlo en formato impreso, para tí o para regalar, escríbenos al correo contact@kmzerohub.com

 “Aunque el sistema alimentario esté lleno de retos, hay   infinidad de oportunidades para afrontarlos”. 

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