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Fooduristic es la cocina de ideas y reflexiones sobre el futuro de la alimentación impulsada por KM ZERO Food Innovation Hub.

 

Aquí podrás encontrar, en diferentes formatos, las voces de los protagonistas de la transformación del ecosistema alimentario a nivel nacional e internacional que están contribuyendo a lograr un futuro más sostenible e inclusivo.

 
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EPISODIO VEINTICINCO

Kilian Zaragozá.

¿Cómo transformar el sistema actual de donaciones de alimentos? 

En este episodio Kilian Zaragozá, CEO de Nadie Sin Su Ración Diaria, nos cuenta los detalles de su proyecto que, a través de la digitalización del sistema de donaciones, favorece la inclusión social de las personas que sufren la necesidad de recibir la ayuda alimentaria. Siempre ha tenido claro que el impacto sería la base y el norte de todos los proyectos que emprendiese.

Fooduristic Report

Descárgate AQUÍ de manera gratuita el PDF de Fooduristic'21.
Si quieres tenerlo en formato impreso, escríbenos al correo contact@kmzerohub.com

 “Aunque el sistema alimentario esté lleno de retos,   hay infinidad de oportunidades para afrontarlos”. 

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EPISODIO VEINTICUATRO

Álvaro Pérez.

 

¿Cómo agregar valor a la cadena de suministro? 

En plena pandemia, Álvaro Pérez y sus socios dieron forma a HarBest Market, la primera plataforma que permite a los restaurantes comprar directamente a pequeños agricultores. La solución para desintermediar la cadena, agregando valor a los productores que cobran precios justos y a los restaurantes que, en menos de un día, reciben productos frescos. Así, pueden tener su propia cartera de agricultores en una misma plataforma digital.

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EPISODIO VEINTITRÉS

Guillermo Milans del Bosch.

¿Cómo desarrollar una alimentación más saludable y natural? 

Junto a su socio Loan, Guillermo creó Baïa Food, startup de innovación alimentaria con el objetivo de mejorar los hábitos alimenticios de la sociedad y así aumentar la calidad de vida de las personas. Su premisa, los alimentos sirven más que para llenar nuestras reservas de energía; son la clave de nuestro bienestar general. Y ahora su meta es reducir la cantidad de azúcar que consumimos gracias a la miraculina, una proteína capaz de convertir el sabor ácido en dulce y que pronto sacarán al mercado.

EPISODIO VEINTIDÓS

Cayetano Belso.

¿Cómo hacer una disrupción en un mercado maduro? 

Desde pequeño, Cayetano Belso tenía claro que quería emprender. Y se inspiró en los huevos que trufaba su madre para crear KOROKO, la empresa que está reinventado un alimento tan tradicional como es el huevo, lanzando sus primeros productos: huevos son sabor a ajo, trufa, queso azul o jamón. Hoy cuenta con su propia fábrica, gracias al apoyo de KM ZERO, y próximamente ampliará su portfolio con nuevos productos que impulsarán notablemente su crecimiento.

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Ftalks Editions:
The Future of Farming 

A propósito del Día Mundial de la Biodiversidad, de la mano de los proyectos más disruptivos, conocemos cómo se está llevando a cabo la revolución del campo, con soluciones específicas para enfrentar, por ejemplo, el reto de la falta de biodiversidad desde la agricultura regenerativa y resiliente, y cómo seguir produciendo alimentos para satisfacer una demanda creciente de productos saludables, ecológicos y sostenibles.

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EPISODIO VEINTIUNO

Daniel Andreu.

¿Cómo hacer más sostenible y circular a la industria alimentaria? 

Dos de los principales retos que tiene la industria: el food waste y el food loss, son en los que se ha enfocado Agrosingularity. En este episodio Daniel Andreu nos cuenta cómo recuperan las mermas de la producción agroindustrial, transformando productos frescos en ingredientes en polvo que puedan ser vueltos a utilizar por la industria, apoyados en la digitalización y la trazabilidad.

EPISODIO VEINTE

Natalia Valle.

¿Cómo transformar el sector primario? 

Crear las herramientas tecnológicas que permitan que producir local y sostenible sea rentable y que cooperar sea más sencillo. Así podría definirse la misión de Plant on Demand, que a lo largo de este episodio nos contará Natalia Valle. Agricultores y productores están llamados a colaborar para ser más eficientes y, por tanto, ser más sostenibles y generar más valor para todos, a la vez que menor impacto ambiental.

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Ftalks Editions:
Women in Food Business 

Desde KM ZERO, queremos impulsar un sector alimentario más justo, inclusivo y diverso, dando visibilidad a las mujeres que trabajan creando soluciones innovadoras. Por eso, en esta edición de Ftalks Editions, presentamos a las protagonistas de la disrupción en la ciencia, en el food service y en la industria alimentaria.

Ftalks Editions:
The Future of Protein

En esta edición, presentamos a las empresas que están desarrollando con éxito proteínas alternativas, un mercado que ha evolucionado en los últimos años y se va consolidando ya como industria, captando la atención de los fondos de inversión especializados en foodtech a nivel mundial. También conocimos cómo la industria alimentaria se adapta y diversifica apostando por proyectos innovadores que le ayudan a acercarse a las nuevas necesidades de los consumidores.

EPISODIO DIECIOCHO

Giuseppe Scionti.

¿Cómo crear la carne del futuro? 

A Giuseppe siempre le ha encantado contar historias. Y desde NOVAMEAT está escribiendo la del futuro de la alimentación con la creación del primer bistec vegetal más realista del mundo, entre otros productos que desarrolla en su laboratorio de innovación, todos alrededor de las proteínas alternativas. Bioingeniería, impresión 3D y mucha conciencia ambiental detrás de una de las startups más prometedoras del panorama foodtech en España.

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