CONTENIDO ESPECIAL COVID-19
Como no podía ser de otra manera, durante estos días recogemos las implicaciones de la crisis del COVID-19 en toda la cadena.
El ecosistema alimentario español ha demostrado la eficiencia de los productores, la industria, las plataformas logísticas y de los supermercados y tiendas para atender a la población de manera ejemplar durante la crisis.
El suministro de alimentos ha estado en todo momento garantizado, reflejando la resiliencia de todos los actores implicados.
No obstante, nos encontramos al inicio de una crisis sanitaria global que está transformando nuestra economía, sociedad y política, y la cambiará para siempre.
Fooduristic Report
Edición especial COVID-19
Nuestro primer informe, Fooduristic’20, recogía los múltiples retos a los que el sistema alimentario se enfrentaba que, si bien no han desaparecido, han quedado relegados a un segundo plano para poner foco en replantearnos aspectos de nuestra economía y la normativa adecuada a este nuevo contexto.
En el informe especial Fooduristic COVID-19 ¿Qué comeremos cuando esto pase? describimos ese nuevo paradigma en cuanto a la producción, distribución y consumo de alimentos.
Alimentación en la nueva normalidad:
¿Cómo se adapta e innova el sector?
El 23 de julio hablamos con representantes de la gastronomía, la industria alimentaria, la investigación y las instituciones sobre cómo comeremos en el futuro más próximo. Un futuro marcado por unas nuevas reglas sociales y de bioseguridad que traen consigo nuevos hábitos, tendencias y comportamientos.
También presentamos la segunda edición de Ftalks Food Summit #Ftalks20, iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub coorganizada junto a People Are Science y Grupo La Sucursal.
EPISODIO DIEZ
Vicente Domingo.
¿Es posible alimentarnos de forma sostenible en las ciudades?
A propósito del primer aniversario del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS) conversamos con su director, Vicente Domingo. Para celebrar esta fecha, desde el CEMAS han producido un libro en el que recogen el balance de sus actividades a la vez que llaman la atención sobre los retos importantes para las próximas décadas como son la seguridad alimentaria, la obesidad o el desperdicio de alimentos.
Predicciones para el futuro del Retail:
omnicanalidad, sostenibilidad y tecnología
La situación generada por el Covid-19 ha acelerado el cambio que ya se estaba produciendo en la gran distribución. KM ZERO sigue investigando y dando voz a iniciativas que están desarollando soluciones para mejorar los productos, procesos, servicios y experiencias a lo largo de toda la cadena alimentaria.
En nuestro último Fooduristic Meetings, reunimos a tres expertos del sector del food service y el retail para esclarecer el cambio de paradigma en las formas de compra y consumo, así como nuevos modelos de gestión de los supermercados y tiendas. Vicent Rosso, cofundador de Consentio y BlaBlaCar; Carlos Cocheteux, Country Manager de IKEA Food; e Irina Jaramillo, Gerente Corporativa de Carulla.
EPISODIO SIETE
David Barreiro.
¿La realidad ha superado a la distopía?
Una conversación con referencias audiovisuales y literarias en la que David nos habla del futuro desde la ficción, y ese posible mundo post-covid sobre el que tanto elucubramos. Las consecuencias aún no hemos terminado de verlas. Lo único claro es que, al menos, el futuro nos encontrará más preparados.
Fooduristic Report
Nuestro primer informe, Fooduristic’20, recogía los múltiples retos a los que el sistema alimentario se enfrentaba que, si bien no han desaparecido, han quedado relegados a un segundo plano para poner foco en replantearnos aspectos de nuestra economía y la normativa adecuada a este nuevo contexto.
En la posterior edición del informe especial Fooduristic COVID-19 pretendemos describir ese nuevo paradigma en cuanto a la producción, distribución y consumo de alimentos.
¿Cuáles serán los cambios en valores y hábitos que dirigirán las acciones de productores, consumidores, supermercados, restaurantes y las redes de soporte (logística, telecomunicaciones, etc.)? Todas estas reflexiones quedarán recogidas en este espacio y en el informe especial, con la intención de esclarecer y anticipar estrategias para innovar y operar en el nuevo panorama.
Descárgate AQUÍ de manera gratuita el PDF de Fooduristic'20.
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“Aunque el sistema alimentario esté lleno de retos, hay infinidad de oportunidades para afrontarlos”.
©2020 KM ZERO Food Innovation Hub
EPISODIO OCHO
Eva Ballarín.
¿Cómo seguir aportando valor en la incertidumbre?
En este episodio, como deleitando un nuevo plato, nos adentramos poco a poco en los retos que afronta el sector hostelero en la llamada "nueva normalidad", teniendo a la tecnología como aliada y a la sostenibilidad como bandera. Cómo seguir generando experiencias memorables, aún cuando reine el caos fuera. Volveremos a los bares, ya se sabe, pero distintos.