Bubbles-2.gif

Manifesto

Fooduristic es la cocina de ideas y reflexiones sobre el futuro de la alimentación impulsada por KM ZERO Food Innovation Hub. 

 

Aquí podrás encontrar las voces de los protagonistas de la transformación del ecosistema alimentario a nivel nacional e internacional. 

En diferentes formatos, generamos y compartimos contenido sobre iniciativas, proyectos y personas que están contribuyendo a lograr un futuro más sostenible para todos, y pueden inspirarte para pasar a la acción.

CONTENIDO ESPECIAL COVID-19

Como no podía ser de otra manera, durante estos días recogemos las implicaciones de la crisis del COVID-19 en toda la cadena. 

El ecosistema alimentario español ha demostrado la eficiencia de los productores, la industria, las plataformas logísticas y de los supermercados y tiendas para atender a la población de manera ejemplar durante la crisis. 

El suministro de alimentos ha estado en todo momento garantizado, reflejando la resiliencia de todos los actores implicados.

No obstante, nos encontramos al inicio de una crisis sanitaria global que está transformando nuestra economía, sociedad y política, y la cambiará para siempre. 

Fooduristic Report 
Edición especial COVID-19

Nuestro primer informe, Fooduristic’20, recogía los múltiples retos a los que el sistema alimentario se enfrentaba que, si bien no han desaparecido, han quedado relegados a un segundo plano para poner foco en replantearnos aspectos de nuestra economía y la normativa adecuada a este nuevo contexto.

 

En el informe especial Fooduristic COVID-19 ¿Qué comeremos cuando esto pase? describimos ese nuevo paradigma en cuanto a la producción, distribución y consumo de alimentos.

Alimentación en la nueva normalidad:

¿Cómo se adapta e innova el sector?

 

El 23 de julio hablamos con representantes de la gastronomía, la industria alimentaria, la investigación y las instituciones sobre cómo comeremos en el futuro más próximo. Un futuro marcado por unas nuevas reglas sociales y de bioseguridad que traen consigo nuevos hábitos, tendencias y comportamientos.

 

También presentamos la segunda edición de Ftalks Food Summit #Ftalks20, iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub coorganizada junto a People Are Science y Grupo La Sucursal.

EPISODIO DIEZ

Vicente Domingo.

¿Es posible alimentarnos de forma sostenible en las ciudades? 

A propósito del primer aniversario del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS) conversamos con su director, Vicente Domingo. Para celebrar esta fecha, desde el CEMAS han producido un libro en el que recogen el balance de sus actividades a la vez que llaman la atención sobre los retos importantes para las próximas décadas como son la seguridad alimentaria, la obesidad o el desperdicio de alimentos.

Predicciones para el futuro del Retail:

omnicanalidad, sostenibilidad y tecnología

La situación generada por el Covid-19 ha acelerado el cambio que ya se estaba produciendo en la gran distribución. KM ZERO sigue investigando y dando voz a iniciativas que están desarollando soluciones para mejorar los productos, procesos, servicios y experiencias a lo largo de toda la cadena alimentaria.

En nuestro último Fooduristic Meetings, reunimos a tres expertos del sector del food service y el retail para esclarecer el cambio de paradigma en las formas de compra y consumo, así como nuevos modelos de gestión de los supermercados y tiendas. Vicent Rosso, cofundador de Consentio y BlaBlaCar; Carlos Cocheteux, Country Manager de IKEA Food; e Irina Jaramillo, Gerente Corporativa de Carulla. 

EPISODIO SIETE

David Barreiro.

¿La realidad ha superado a la distopía? 

Una conversación con referencias audiovisuales y literarias en la que David nos habla del futuro desde la ficción, y ese posible mundo post-covid sobre el que tanto elucubramos. Las consecuencias aún no hemos terminado de verlas. Lo único claro es que, al menos, el futuro nos encontrará más preparados.

Fooduristic Report

Nuestro primer informe, Fooduristic’20, recogía los múltiples retos a los que el sistema alimentario se enfrentaba que, si bien no han desaparecido, han quedado relegados a un segundo plano para poner foco en replantearnos aspectos de nuestra economía y la normativa adecuada a este nuevo contexto.

En la posterior edición del informe especial Fooduristic COVID-19 pretendemos describir ese nuevo paradigma en cuanto a la producción, distribución y consumo de alimentos. 

¿Cuáles serán los cambios en valores y hábitos que dirigirán las acciones de productores, consumidores, supermercados, restaurantes y las redes de soporte (logística, telecomunicaciones, etc.)? Todas estas reflexiones quedarán recogidas en este espacio y en el informe especial, con la intención de esclarecer y anticipar estrategias para innovar y operar en el nuevo panorama.

Descárgate AQUÍ de manera gratuita el PDF de Fooduristic'20.
Si quieres tenerlo en formato impreso, para tí o para regalar, escríbenos al correo contact@kmzerohub.com

 “Aunque el sistema alimentario esté lleno de retos, hay   infinidad de oportunidades para afrontarlos”. 

Bubbles-2.gif

©2020 KM ZERO Food Innovation Hub

EPISODIO OCHO

Eva Ballarín.

¿Cómo seguir aportando valor en la incertidumbre? 

En este episodio, como deleitando un nuevo plato, nos adentramos poco a poco en los retos que afronta el sector hostelero en la llamada "nueva normalidad", teniendo a la tecnología como aliada y a la sostenibilidad como bandera. Cómo seguir generando experiencias memorables, aún cuando reine el caos fuera. Volveremos a los bares, ya se sabe, pero distintos.