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La lucha contra el desperdicio alimentario: protagonista de Gastro Genius 2024

Solo en el año 2022 en el mundo se desperdiciaron 1.050 millones de toneladas de alimentos. Del total de alimentos desperdiciados, los hogares fueron responsables del 60%. Para abordar el creciente problema del desperdicio y otros retos del sector, un grupo de 50 niños y niñas de entre 12 y 13 años se ha convertido en el motor principal detrás de la innovación. Todo esto ocurrió durante la cuarta edición de Gastro Genius, realizada por KM ZERO en colaboración con el Colegio Sagrado Corazón de Vedruna, donde durante 4 días los jóvenes investigaron, aprendieron, conocieron y crearon soluciones para los desafíos del sistema alimentario.  

 



Precisamente, una de las propuestas ha sido un "tupper" inteligente que utiliza la tecnología para identificar alimentos cerca de su fecha de vencimiento. Este ingenioso dispositivo no solo alerta sobre los productos en riesgo, sino que también sugiere recetas alternativas, fomentando así una cocina más eficiente y reduciendo el desperdicio para el consumidor. 

 

Otra de las soluciones propuestas ha sido una plataforma web que ofrece herramientas para la promoción de eventos y una gestión responsable de alimentos del catering. Esta iniciativa no solo apunta a reducir el desperdicio, sino que también promueve la sostenibilidad en todos los aspectos de nuestra vida diaria. 

 

Además, otro enfoque innovador proviene de un restaurante que combina sostenibilidad, hospitalidad y conciencia social. Desde sus mesas interactivas, este establecimiento sumerge a los comensales en una experiencia única, permitiéndoles explorar la historia y los productores detrás de los alimentos que consumen. 

 

Estas son solo algunas de las muchas soluciones propuestas que responden a los desafíos planteados por diversas entidades y empresas en Gastro Genius 2024 como: 

 

  • Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: Dando valor a los alimentos: ¿Cómo podríamos hacer cada día para no desperdiciar alimentos? 

  • Las Naves: El camino hacia el futuro: ¿Cómo prevenir y reducir el desperdicio alimentario en los eventos?  

  • Helados Estiu: Los envases del futuro: ¿Cómo sería el envase de mochis más sostenible y circular destinado a la distribución HORECA? 

  • Platos Tradicionales: Hacia un sistema circular: ¿Cómo reducir el desperdicio de barquetas de lasaña en los hogares? 

  • Patatas Lázaro: Innovando en el producto: ¿Cómo consumiremos patatas en 2050? 

  • Makro España: La hostelería del mañana: ¿Cómo será el restaurante más sostenible del futuro? 

 

Estas propuestas han inspirado a los jóvenes a pensar de manera innovadora y a proponer soluciones que aborden los problemas actuales y futuros del sistema alimentario.




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